Canh chua cải bắp với phổ tai và sợi bún
=========
Trong tủ lạnh có gì dùng nấy, nguyên liệu không cần theo chính xác công thức. Vừa hay trong nhà còn 1 bắp cải nên đã cho vào, lót đáy nồi giúp không bị dính vì phổ tai và sợi bún dễ bị dính đáy nồi. Thêm nước mắm và nước tương hàu không cần muối nữa, đủ mặn rồi. Quá trình nấu cần linh hoạt điều chỉnh lửa. Nếu thấy nước nhiều quá thì mở lửa lớn để cạn bớt, còn nếu cho ít nước thì hầm nhỏ lửa là được. Cũng có thể thêm thịt hay xương sườn… tùy thích nguyên liệu nào. Bỗng nghĩ ra nếu cho thêm 1 muỗng cà cuống chắc cũng tăng thêm hương vị, lần sau có cơ hội sẽ thử xem.
Nguyên liệu:
- 1 bắp sợi bún nhỏ
- 4-5 que phổ tai (ngâm trước với nước)
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê nước tương hàu
- 3 củ hành tây trắng
- 3-4 tép tỏi
- 1/2 bắp cải (bắp nhỏ)
- 3 cọng hành lá
- 1 chút ngò gai (chỉ cần rắc lên là đủ)
- 6-7 đậu Dương Giang
- 1/3 quả ớt đỏ, 1/3 quả ớt xanh
- 1 chút dầu ăn (rưới vào chảo trước khi đun nấu)
Cách làm canh chua cải bắp với phổ tai và sợi bún:
Haha, không chụp từng bước mà nấu tuỳ hứng, không ngờ hương vị lại ngon.
- Ngâm phổ tai trước 3-4 tiếng, sợi bún chỉ cần ngâm khi bắt đầu thái rau là được.
- Xé nhỏ cải bắp, cho dầu vào nồi, thắp lửa nhỏ, cho hành tây và tỏi vào xào thơm.
- Cho đậu phộng vào xào chung, sau đó cho cải bắp vào xào chín mềm, trải đều lên đáy nồi để tránh dính.
- Tiếp đó cho phổ tai vào, đổ nước vừa ngập mặt phổ tai.
- Sau khi đổ nước, chuyển lửa lớn, tưới nước mắm lên bề mặt phổ tai, thêm 1 muỗng cà nước tương hàu.
- Khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa, đậy vung, hầm phổ tai cho mềm ra.
- Khi còn lượng nước vừa phải, mở vung cho sợi bún vào trên phổ tai, tưới thêm chút nước mắm lên bún, đậy vung hầm 1-2 phút.
- Mở vung ra, cho ớt đỏ xanh vào, lại đậy vung hầm nửa phút tới 1 phút nữa.
- Mở vung, rắc ngò gai và dầu ăn vừa đủ. Rắc hành lá làm trang trí. Tắt bếp.
